今村茶園のほうじ茶を使った生クリームサンド「AWASE インスピレーション・ほうじ茶」

今村茶園のほうじ茶が HAPPY SWEETS FACTORY（島根県松江市）の新作生クリームサンド「AWASE」に採用

―「インスピレーション・ほうじ茶〜鹿児島県今村茶園〜」まもなく発売

今村茶園のほうじ茶が、島根県松江市の洋菓子店「HAPPY SWEETS FACTORY」の生クリームサンド「AWASE（あわせ）」シリーズ新作に採用されました。商品名は 「インスピレーション・ほうじ茶〜鹿児島県今村茶園〜」。まもなく販売を開始します。

商品について

「AWASE」は、異なる素材や技法が一つに“合わさる”ことをコンセプトにした生クリームサンドです。生地は、カステラとシフォンの特長を組み合わせ、ハチミツをたっぷり使ったふわふわのビスキュイ生地。甘さを抑えることで生地本来の風味とハチミツの香りが引き立ち、軽やかな口当たりに仕上がっています。

今回の新作は、香り高いほうじ茶を主役にした一品です。ホワイトチョコレートをベースにほうじ茶をふんだんに合わせたガナッシュをつくり、さらにほうじ茶を加えた生クリームと重ねました。二層のほうじ茶がビスキュイ生地と合わさり、香ばしさの際立つ味わいに仕上げています。ほうじ茶好きによる、ほうじ茶好きのための生クリームサンド「AWASE」です。

和と洋を融合させる作り手

HAPPY SWEETS FACTORY のパティシエ・吉岡徹氏は、兵庫県の洋菓子店「エスコヤマ」で技術を磨いたのち、実家である老舗和菓子店「吉岡製菓」の伝統製法を受け継いでいます。和菓子と洋菓子、双方の知見を生かし、互いの良さを引き出すスイーツづくりを行っています。

生地に使う小麦粉は、吉岡氏が選び抜いた「特宝笠」を採用。繊細な口どけと豊かな風味につながっています。