鰻魚割烹惠比壽亭開始提供「霧島茶」

～在九州產鰻魚的餐後，來一杯霧島的至福好茶～

承襲霧島大自然與傳統的今村茶園（所在地：鹿兒島縣霧島市，代表：今村廣嗣），將自12月15日（一）起，在埼玉縣上尾市的老舖「鰻魚割烹惠比壽亭」（所在地：埼玉縣上尾市，第四代：宮島真亞久，以下稱「惠比壽亭」）開始提供「霧島茶特上煎茶」。

並排站在掛軸前的今村廣嗣（左）與惠比壽亭第四代宮島真亞久（右） - 今村茶園

■象徵日本飲食文化的「鰻魚」與「日本茶」

象徵日本飲食文化的「鰻魚」與「日本茶」，近年在全球健康意識與永續價值觀普及的背景下，其價值重新受到重視。抹茶與煎茶在歐美、中東、亞洲各國的需求不斷擴大；另一方面，關於鰻魚，在華盛頓公約（CITES）的背景下，從資源保育與永續利用的觀點，日本國產鰻魚的應有樣貌受到關注。

在這樣的時代潮流中，支撐日本飲食文化的生產者與料理人，各自從自己的立場面對「要把什麼、以什麼方式傳給下一代」的課題，這項合作因此誕生。

■日本國產鰻魚，與霧島自然孕育的茶

惠比壽亭以日本國產鰻魚為中心，珍惜當令優質產地的風味，用心面對鰻魚料理。其中，平時就在使用的九州產鰻魚，與同樣由九州自然孕育的今村茶園特上煎茶，以餐後一杯的形式連結在一起。這項合作對今村茶園而言，也是思考日本飲食文化新表現的契機。

■鰻魚割烹惠比壽亭第四代店主・宮島真亞久的話

「鰻魚是日本重要的飲食文化，但隨著圍繞華盛頓公約的討論等，保護資源的觀點也一年比一年強烈。我們在經手日本各地鰻魚以及九州產鰻魚的同時，希望把永續且值得驕傲的鰻魚文化傳給下一代。在這當中，同樣在九州土地成長的霧島茶，能作為餐後的一杯自然地連結在一起，我覺得意義重大。」

埼玉縣上尾市第四代鰻魚割烹惠比壽亭宮島真亞久個人照

■今村茶園代表・今村廣嗣的話

「茶在日本飲食文化中是不可或缺的存在，它不只是飲料，我認為更像是為用餐時光收尾的『最後一筆』。在霧島的自然中培育的這款特上煎茶，若能與鰻魚割烹惠比壽亭的鰻魚風味並列，讓餐後時光變得更深邃、更平靜，我會非常高興。」

今村茶園今村廣嗣個人照

■關於鰻魚割烹惠比壽亭

位於埼玉縣上尾市、擁有超過100年歷史的「惠比壽亭」，是將美好的日本料亭文化傳承至今的老舖鰻魚割烹。以承自前代的職人技藝，細心處理日本國產鰻魚，並以祕傳醬汁烤得香氣四溢，持續守護傳統的滋味。現在在第四代當家的帶領下，在重視格調的同時不斷加入貼近時代的巧思，長年來作為慶祝宴席、特別聚餐與地方聚會的場所而深受喜愛。以「上尾的笑容，再次在這裡。」為品牌概念，今後也將把滋味與款待之心傳承到未來。